Cultivate în zona Santa Ana, spre Guatemala, la o altitudine de peste 1500 m deasupra nivelului mării, boabele, cu o frumoasă culoare verde-albăstruie sunt spălate și sortate manual. Are o structură bine echilibrată, cu un amestec excelent de dulceață, corp mediu, aciditate ușoară și parfum. Acesta încorporează practic toate caracteristicile principale ale cafelei din America Centrală.